小餐館經營方法-餐飲店餐館怎么做優惠促銷方案

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2021年2月7日23:23:51小餐館經營方法-餐飲店餐館怎么做優惠促銷方案已關閉評論 73

小餐館經營方法-餐飲店餐館怎么做優惠促銷方案

縱觀當前餐飲行業,經營類目雖然各式各樣,但是同條商業街上同種店鋪可以達到7-8家之多,餐飲店同質化勢必會分流相同喜好的顧客。

此外,大部分餐飲老板在做活動的時候,選擇的促銷手段都是打折,一旦有一家店打9折,另一家店就會跟著打8折。大部分餐飲企業做促銷使用打折后,會出現兩種情況:賠本賺吆喝、活動盈利增長微乎其微。導致店面無法收回現金流,沒有現金流支持的店最后只能面臨倒閉。

優惠促銷是餐館促銷的重要方式之一。讓顧客得到實惠,最能調動顧客的消費積極性,從而獲得顧客的青睞。優惠促銷包括即時優惠和延期優惠兩大類。前者是伴隨餐飲購買行為而自動生效的各種優惠,如現場摸獎、現場打折、贈送禮品等;而后者則是在消費者下次購買餐飲產品時才能使用和享受的各種優惠。

優惠促銷的形式主要有以下幾種。

折扣

折扣是優惠促銷最常見的形式。餐館不但可以根據顧客消費額的多少確定折扣的高低,還可以在餐飲銷售淡季和非營業高峰期間,實行半價優惠和買一送一等優惠促銷活動,以吸引更多的顧客,進而增加銷售額。有的餐館推出“用餐付費自摸折扣”活動,充分利用了人們的僥幸心理,掀起了一場購買高潮。因此,在折扣的運用上應注重突出靈活、新奇的特點。

發放贈券

贈券的使用在餐飲業極為普遍,尤其在營業淡季更多的采取這種方法。贈券的發放比較靈活,既可以借用大眾媒介主要是報紙“發放贈券”,如在報紙廣告中宣傳“持本廣告消費給予8折優惠”;也可以委派人員在熱鬧的街道和社區發放贈券;也可以在消費者結賬時向消費者贈送有價贈券,下次銷售可作相應幣值計算。

低價套餐

當經過設計將若干菜肴組合成一種套餐時,餐館可以按較低的價格出售,以此吸引顧客,增加整體收入。尤其是周末家庭消費和節假日的顧客消費,許多餐館往往推出不同特色、不同檔次的家庭套餐,以滿足不同家庭的需求,如“周末歡樂家庭套餐”、“除夕團圓套餐”、“家庭外帶套餐”等。

免費品嘗

餐館開發出新的餐飲產品和服務時,可以將樣品送給某些顧客品用,用于了解他們是否喜歡這種產品;同時歡迎顧客再次光臨或立即購買。當新菜品和服務得到顧客的認可以后,餐館再將其列入菜單。有的餐館則會開辟專門空間陳列某些新的菜品,讓顧客在購買之前可進行品嘗,這樣既能取得顧客的認可,又使顧客放心。

積分獎勵

積分獎勵是一種用于獎勵餐館???,提高顧客忠誠度的優惠促銷方法,即餐館按照顧客消費額的大小計算顧客的分數,顧客每次在餐館消費后獲得的分數可以累加,形成顧客的總積分數。餐館根據顧客的積分多少,指定或實施不同檔次的獎勵計劃,給予較高的折扣優惠、免收服務費、免費消費等。

額外贈送

餐館在正常價格供應菜肴和酒水給顧客后再贈送其它一些小禮品,包括餐后水果拼盤、帶有餐館標志的打火機、兒童玩具、菜單日歷等。

聯合促銷

聯合促銷是指兩家和兩家以上的餐館,以及餐館和其他企業基于相互利益的考慮,以某種能夠接受的形式與運作手段共同進行市場溝通和產品推廣的促銷手段。如餐廳與啤酒生產商合作舉辦“啤酒節”,促銷期間,餐廳不但供應優惠的啤酒,而且菜肴價格打折銷售,從而提供給顧客更多的實惠。這種聯合促銷策略不但使啤酒商獲得了向目標市場有效推銷產品的機會,而且帶動了餐館其它相關產品和服務的銷售,減少了餐館單獨進行促銷時要負擔的促銷費用。

餐飲媒體選擇

報紙廣告

報紙是適用于餐飲店的特別活動、食品節等的廣告,也適合于刊載優惠卷,讓客人剪下憑票給予優惠。它具有時間性強、迅速、費用低的優點。缺點是不能表現聲音。選擇報紙廣告是要注意廣告的刊載頻率、廣告詞、版面和色彩、大小等。

雜志廣告

不同的人閱讀不同的雜志,這便于餐館經營者根據就餐對象選擇其常讀的雜志廣告。因此,雜志廣告具有針對性強的優點。其缺點是傳播范圍相對小一點,缺乏普遍性。

直郵廣告

直郵廣告適合于介紹餐飲店的特別餐飲活動、新產品的推出和服務、新餐飲店開業和吸引本地的企事業單位和個人到餐館用餐。具有針對性強、能使讀者感到親切、競爭少、靈活和便于衡量績效等優點。缺點是手續繁雜、費用高,收信人的地址、姓名也不易收集

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